"Это заболевание вызывается бактериями рода Salmonella. Заражение происходит, как правило, при употреблении в пищу сырых или недостаточно термически обработанных продуктов, особенно мяса птиц, яиц и молочных продуктов, - рассказывает заведующая инфекционным отделением 4 Юлия Евгеньевна Сидорова.Сальмонеллез начинается остро, с повышения температуры тела до 38,5-39,5ºС, головной боли, озноба, схваткообразныз болей в животе. Затем появляется тошнота, рвота, диарея с зеленью, с примесью слизи, иногда и крови. При отсутствии лечения сальмонеллез может привести к значительному обезвоживанию и развитию острой почечной недостаточности".
Профилактика сальмонеллёза:
Соблюдайте правила личной гигиены- мойте руки перед едой, приготовлением пищи, после прогулки и т д.
Исключите некипяченую воду, молоко (если оно не упаковано в стерильную тару), а также сырое мясо. Правильно готовьте потенциально опасные продукты (мясо кур и другие сорта мяса, яйца). Следите, чтобы вся пища прогревалась равномерно. Признаками готовности мясных изделий являются выделение бесцветного сока в месте прокола и серый цвет на разрезе продукта. Яйца варите 10 минут после закипания воды. Яичницу, омлет следует жарить либо с двух сторон, либо под крышкой. Желательно воздержаться от употребления в сыром виде яиц.
Не употребляйте в пищу продукты неизвестного происхождения и с неизвестным сроком годности.
Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Для разделки продуктов (сырых и вареных, овощей и мяса) используйте отдельные разделочные доски и ножи.
Не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника.